KARS ve ARDAHAN KAZI SOFRALARDA YERİNİ ALMAYA BAŞLADI

Özellikle Kars; Ardahan Derneklerinin geleneksel hale getirdiği ve Kaz Etini sundukları geceler nedeniyle Kars ve Ardahan Kaz’ı hem değerlendi, hem de giderek tüm ülke genelinde tanınmaya başlandı.
Bu haber 2013-12-08 23:07:44 eklenmiş ve 920 kez görüntülenmiştir.
KARS ve ARDAHAN KAZI SOFRALARDA YERİNİ ALMAYA BAŞLADI Özellikle Kars; Ardahan Derneklerinin geleneksel hale getirdiği ve Kaz Etini sundukları geceler nedeniyle Kars ve Ardahan Kaz’ı hem değerlendi, hem de giderek tüm ülke genelinde tanınmaya başlandı. Kaz beslemek giderek büyük ve küçükbaş hayavan beslemekten daha karlı bir hale gelmeye başladı. Bölgede kümes hayvancılığı giderek ön plana çıkıyor. Kars'ın geleneksel lezzetleri arasında yer alan ve kar yağdıktan sonra yağ tutmasıyla ayrı bir lezzete kavuşan kaz, sofralardaki yerini almaya başladı. Kentte kazevi işletmeciliği yapan Nuran Özyılmaz, kazın Kars ve Ardahan yöresine ait yiyecek olduğunu ifade ederek, kültürlerinde kazın ayrı bir yeri olduğunu söyledi. Kazın eski mutfak kültürlerinden olduğunu dile getiren Özyılmaz, daha çok köy evlerinde yetiştirilen ve köylerde tüketilen kazın ticarete dönüşmesi için çaba sarf ettiklerine değinerek, "Kaz Eti artık Kars'ta da bir sektör olmaya başladı. Eskiye göre şimdi aracılar, besiciler ve satıcılar vardır" dedi. Karın yağmasının ardından kesilen kazların İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa gibi büyükşehirlere de gönderildiğini anlatan Özyılmaz, şunları kaydetti: "Kaz köylünün tekelinde olduğu için fiyat maliyetlidir. Sayısı az ama talep çoktur. Dolayısıyla kaz bulmakta ve fiyatta sıkıntı yaşıyoruz. Kaz, Kars'ın özel yemeğidir. Bazı yerlere gittiğiniz zaman misafire kuzu kesilir. Kaz, bizim ziyafet yemeğimizdir. Gelen özel misafirlerimize kaz ikram ederiz. Kars'ta misafir olduğunuz yerde size kaz ikram ediliyorsa bu size değer verildiğini gösterir." Özyılmaz, Kars kazının lezzetli olmasında rakım ve soğuk havanın etkili olduğuna dikkati çekerek, "Kars'ta kaz Eti kar yağdıktan sonra ikram edilmeye başlar. İklimin kazın yağlanmasında ve lezzetine kavuşmasında büyük önemi vardır. 100 yıllık mutfak kültürü olan kaz kurutularak ve tuzlanarak saklanır. Kazın kesilmesi ve iyice yağlanması için kar yağması beklenir" diye konuştu. Özyılmaz, bulgur ve patatesle pişirilen kazın yanında turşuyla servis edilebileceğini sözlerine ekledi. - Kars
ETİKETLER :
Diğer haberleri
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
Arşiv Arama
- -
Doğu Haber-Doğu Medya-Doğu Kültür Gazetesi
© Copyright 2013 Dogu Medya -Dogukultur. Tüm hakları saklıdır. Dkm Medya
DKM MEDYA GROUP -1
STK-DERNEKLER
FİRMALAR-İŞ DÜNYASI
STK-İŞ DÜNYASI MESAJLAR
DKM MEDYA GROUP-2
TÜRKİYE-BÖLGE, FİRMALAR- İŞ DÜNYASI
DOĞU KÜLTÜR MEDYA
SERHAT HABERLER
BAĞLANTILARIMIZ
STK-İŞ DÜNYASI MESAJLAR
STK-DERNEKLER
FİRMALAR-İŞ DÜNYASI
DOĞU KÜLTÜR MEDYA